Los vinos de la GAMA ELIVO ZERO ZERO se elaboran mediante técnicas tradicionales de selección de uva, vinificación y maduración en barrica o mediante maceración con lías.

Una vez que se llega al punto óptimo del vino, se procede a una desalcoholización cuidadosa, combinando métodos de evaporación, separación mediante membrana y criogenización hasta lograr una separación exclusivamente del etanol.

De esta forma se obtiene el mejor vino desalcoholizado, con todos los componentes del vino de partido, excepto el etanol.